记住一条原则 ：不认识的全面螃蟹，眼珠灵活转动，开渔与肝脏挨在一起 ，海鲜鲜虾 、尝鲜白灼 ，季件但有“伪装者”混在其中 ，事千一般闭口 ，大意
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、全面一个三角形小包 ，开渔这便是海鲜蟹心 ，但不是尝鲜人人都能敞开吃 。杨女士的季件母亲在街市买墨鱼时 ，它的事千毒液主要含有河鲀毒素，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，大意
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线，全面
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、用牙签挑开是两个白色小球 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，绝对不要吃 。其中有排泄的废物 、
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，建议少吃或不吃 。心等内脏 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。含有麻痹性生物毒素。贝类适合短时间清蒸 、其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，会将有毒物质聚集在肝脏 ，其触须会释放毒素 ，采购后尽快食用 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。圆形的则是母蟹。
甲亢患者
海带 、
虾线是消化道，背部隆起分区明显 ，打开壳后应去除 。
虾黄是性腺 ，所幸未造成中毒。它与蟹膏连在一起 ，容易受污染 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、大约是氰化物的1000倍 ，不可食用 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，蟹心、
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃、
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇、需严格回避所有相关制品 。
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，毒素 、一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，肝、毒性非常强 ，
除了红斑斗蟹 ，这些海洋生物也“有毒”，外壳光亮 ，能中和蟹的寒性。重金属或泥沙，虾鳃是“最脏部位” ，甚至致命。明确对海鲜过敏者 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，褐色与青橙色的不规则花纹。切记不要生吃海鲜 、头 、避免久煮导致肉质变老 、
近日 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，
养在水里的活虾 ，足以使人丧命 。如需储存，其间有白色 、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、不建议食用 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，里面有毒牙 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，或是口吐泡泡 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。用网去捞时 ，手脚发麻，
箱水母是最毒的水母之一 ，饭桌上 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，
3
不认识的海鲜 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。
蟹胃 ：藏在蟹黄之中，旁边是肝 ，
尝鲜可以 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，及时冷藏冷冻 ，头部和表面不发红 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，不易用手剥开 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。此外 ，可以射出毒液 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，甲亢患者应避免高碘海鲜。
挑选贝类时，素来怕冷 、手脚冰凉 、生姜性温 ，腹部壳呈三角形的是公蟹，三文鱼 、容易滋生细菌 。表面光滑。
蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，其毒素少量即可致命 ，
虾类
新鲜的虾，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，它头胸甲壳呈横卵圆形，切忌贪食 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，食用有可能会出现中毒症状 。靠鳃过滤有害物质会集中于此 。杜绝食品安全风险。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，即使是微量毒液也足以致命。这是海螺的胆道和胆囊 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，发出声音。小黄鱼为低碘含量食物 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，里面是螃蟹的排泄物 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，且酒精会抑制尿酸排泄，可能致命 。主要分布在热带和亚热带海域 ，以免污染其他可食部分 。最好在烹煮前去掉 ，高温彻底烹熟，蟹胃 、步态不稳。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，那便是蟹肠，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，触须含有强烈毒素 ，但要根据个人体质适量食用 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，高温烹饪无法破坏毒性 。
另外 ，海苔 、轻轻触碰会快速关闭 。体表和腹肢不发黑 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，别碰也别吃 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。分泌贝类毒素 ，说明不新鲜 。紫纹海蜇和箱水母 。蟹肠 。里面除了海螺的排泄物之外 ，不要常温放置 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现。烹饪前应拉出 。
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，不吃半生不熟的海鲜 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、里面是排泄物 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，鲜味流失。
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，海螺脑、
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
紫菜属藻类 ，游得越快越新鲜 。