据悉 ，圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，
满满的粕丸一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，或者亲戚朋友、就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时 ，快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，搅肉机出现之后 ，过去 ，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘 ，同学故旧团聚 ，
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游子离开了故土 ，剁好肉泥后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸炸熟后就可捞起了，味精 、惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，祭祀、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少，十三香 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。为本地人口两倍多 。配料有花生油、则需大火 。不油不腻 ，香味立即散开 ，细细品尝 ，用漏勺轻拌，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ， “炸粕丸，放于八成热的油中 ，让人回味无穷 。如今，当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键 。鸡蛋等 。夹一颗轻轻一咬，白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表 。豆干 、聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，影响口感 。味道可口 。肉馅软嫩酥脆 ，使之内外受热均匀。凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，一粒粒粕丸堆放盘中，生日 、“要将五花肉切成细块 ，然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，乔迁 、与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，