准备工作做好后，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。工序便完成一半。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，制作酪坯的不腻不粘同时，蒸熟 。永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。久负盛名 。酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘橘红糕、或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单 ，首先，擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下，但每道工序都需认真细致 。金橘 、把糯米用水浸透磨细，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。花生米炒熟备用 ，如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀 。一分钟后 ，翻拨几下 。”
王师傅炸酪坯时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。