4 、青椒红椒切丝 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
12 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好。生抽 ，锅中加水 ，白糖 ，
11 、处理好所有的鸡爪 ，
9 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉洗净 。
5 、
小贴士 ：
1 、胡椒粉 。小葱，蚝油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，花椒 ，
材料 ：鸡爪，鸡精 ，
8 、在锅中倒入油 ，
2 、其它按自已的喜好调整就好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
做法 ：
1、
15 、
16 、蚝油 ，一片香叶 ，麦芽糖 ，豆豉 ，
4 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。老抽 ，
14 、红椒 ，
6 、
10 、盐搅匀烧开 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将水烧开 。烧至7至8成热时，葱油倒入小碗中。白醋，蒜瓣切碎 ，放入鸡爪 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，油不溅时再打开锅盖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，香叶，加入炸好的葱油 。一颗八角 ，盐 ，
2 、
13、麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉拌匀 。
7 、
胡椒粉拌匀 。3 、盐 ，建议早计划早操作成品效果才会好。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，炸制鸡爪时一定要小心，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。将鸡爪一切为二 。