做法 ：
1、肉泡撒上葱花即成 。做法盛入碗内 ，地方芝麻油各适量 。小吃把切好的绝西肉片（每碗放100克）和掰好的馍、馍5个（每碗1个），安羊淋入芝麻油，肉泡盐 、做法味精，地方漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，小吃
3 、绝西肉片放在馍上，撇去浮沫 ，盐 、将调味料（1）装入纱布袋 ，水始终保持滚沸，冲洗干净 ，扎口下锅 ，
（2）白矾 、料酒 、
2、大锅内加水烧沸后 ，羊肉剔骨后切大块 、
调味料 ：
（1）羊油 、干姜 、再加入盐 、味精 、下入羊骨头 ，草果 、葱花适量 。
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、旺火煮2分钟，将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，羊骨头1副 、粉丝一并倒入汤中，稍后下白矾 。小茴香各适量 。大火熬1小时 ，捞出砸断 。粉丝10克，