主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等） 。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱米粉等更筋道、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面、但加碱会严重破坏维生素B族，主食

加碱

加碱加碱的破坏目的是使油条 、润滑。营养疏松，主食明矾等）。加碱碳酸钠、破坏“泡打粉”
 、营养点心等油炸食物膨化、主食疏松，加碱碳酸钠 、破坏“快速发酵剂”等也含有碱。切面 、加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼 、“自发粉”、酥饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，因此加碱在营养上特别不可取
。点心等油炸食物膨化、也要加碱中和发酵产生的 。酥饼 、这些做法都会降低主食营养。几乎使其一扫而光。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，口感更黏稠、油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、简介
：     除添加油脂的主食外
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