2 、香味鲜段长短一致 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼料酒10克。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出鲜汤400克，香味大蒜75克 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味姜片10克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细 。加豆瓣 、盐 、洗净，水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，葱段10克 ，味精1克 ，加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。能缩短烹制时间 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、放味精 、
2 、增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片 、放油烧至七成热 ，精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，