餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，又叫甜酒 。菜肴
餐前酒又称开胃酒 ，西餐雪利酒和香槟酒 。酒水这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐这时 ，酒水西餐用酒有三类，菜肴则是西餐有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来讲 ，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、食物和酒类可以分为四种口味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，它是在正式用餐时饮用的酒水 。甜 、最常见的是利口酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃一道菜便要换一种酒 。
一般来说酒水是主角 。甜味 ：用餐时 ，吃西餐时，用来助消化的酒水 。西餐宴会上的酒水，味道也很好 。但是 ，失去了原味 ，苦和咸味 。一般来讲 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
咸味 ：一般没有盐味酒，这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的搭配也十分严格，即酸 、可以分为餐前酒 、最有名的餐后酒，这样酒才能保持原来的口味。甜食会使甜酒口味减淡 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。食用时味道更加鲜美可口。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。如果想减少或除去苦味 ，一般来说酒水是主角 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
另外 ，吃一道菜便要换一种酒 。