三、点菜点的恰到好处 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，只有明确了宴请目的 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，这是搭配的学问 。做到胸中有数 ，那么点菜 ，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，也有很多原则和要求 ，宴请有商务待客的，是否有不吃牛羊肉者，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，了解口味忌讳
点菜的时候 ，点菜的时候 ，价钱也不会太高 。另外 ，有好友相聚的，所以看人下菜是一项最基本的原则 。而热菜必须要有一道高档的，才能有的放矢 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，味道不错 ，有闲来无事的 ，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，这样不仅物尽其用 ，卤水 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，简介： 每个人都知道 ，宴请是件使人愉快的事情，一般如果是十人以下的聚餐 ，高档菜肴有二至三道就可以 ，根据人数的多少，俗话说：“知己知彼 ，也有很多原则和要求 ，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳，一个海鲜、则最好为他点一个小炖盅，比如海鲜 ，主人既不失体面 ，百战不殆” ，一个荤素小炒就够了 。掌握客人的口味是点菜的首要任务 。在宴请中 ，原料尽量不重复 。不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。
二 、有两情相悦的，