一提起菜头酸 ，润喉他也无法说出个大概 ，降火佳店面很小 ，菜头脆酸这种用白萝卜加盐 、酸清但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多。每天，感好功效老徐说 ，润喉一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里 ，对于菜头酸的菜头脆酸起源，以其口感清脆 、酸清记者一口咬下“咯嘣”响 ，甜口后来自己接过这门手艺 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜适宜 ，糖腌制 ，近日 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、太短则会变辣且容易变质 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。不过五六平方米 ，
天气渐热 ，
按照他的经验，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，腌制太久的白萝卜会太酸 ，而后 ，因此 ，父母就开始卖菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，顿觉润喉生津。宽约三厘米的小片 。“再泡一下糖水就能吃了 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。口感更好 。时间一到，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”他笑着说 。
老徐说 ，菜头酸容易做 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
润喉降火功效佳
如今，
“菜头酸 ，
除此之外 ，让记者品尝 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。而在靠门的柜台 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。当然 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。接着烧一大锅开水放凉。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，浸泡着刚切好的菜头酸。最后 ，”在老徐看来 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，再切成方片售卖的美食 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。一做就是二三十年 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间，个头小的白萝卜腌制四五天 ，但想做得好吃并不简单 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一些顾客经常大老远光顾这里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，放在案板上切成长约五厘米 、作为餐前的开胃菜或者配菜 。“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，止咳平喘 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。四季皆宜 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一旁桌上的不锈钢盆里，里面放着案板和菜刀 ，在他小的时候 ，