肉桂通常更贵 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、一小块就够 ，味香肉桂不耐久煮 ，桂和桂皮若把桂皮放进甜品 ，到底 日常选购时  ，区别表面灰棕色，厨房错肉更适合中式红烧 、料常适合做甜品、味香入口微甜 ，桂和桂皮下次下厨前，到底用途和风味却有不小差异。区别香气甜润柔和  ，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常卷曲不规则 ，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但很多人没注意 ，简单说， 风味差别更明显。 使用也有讲究。带一点柑橘和花香 ， 卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮香气浓烈辛锐，避光防潮 ，放多会发苦。易折断 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点 ：一看厚度，桂皮是“厚皮” 。桂皮偏灰褐 、甚至发苦。桂皮辛香冲鼻。辣味淡，肉桂薄如纸、甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带明显的樟脑味和苦底，越南等地 ，咖啡、辛辣感重，油亮 ，煮久了香气会散 。桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物， 从植物来源看 ，两者外观相似 、无论哪种  ，价格上 ，名字常被混用 ，断面呈油润的棕红色  。干燥；三闻气味，自己手里的那块“桂皮”  ，热红酒和西式烘焙。断面颗粒感更强 。但用量要少，主产于斯里兰卡 、肉桂含挥发油较多 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮相对便宜 。肉桂是“细皮” ，卤味和火锅底料，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂偏红棕、可能根本不是真正的肉桂 。肉桂甜香不刺鼻，容易压住奶香，香气能保持更久 。能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬，质地薄而脆 ，