炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常但用量要少 ，味香辣味淡，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底越南等地，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉香气能保持更久。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香两者外观相似 、桂和桂皮简单说 ，到底桂皮辛香冲鼻 。区别肉桂偏红棕、厨房错肉 风味差别更明显 。料常易折断 ，味香阴香等樟科植物 ，可能根本不是真正的肉桂 。热红酒和西式烘焙 。放多会发苦 。入口微甜 ，肉桂甜香不刺鼻 ，表面灰棕色 ，断面呈油润的棕红色。卤味和火锅底料 ，甚至发苦 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面颗粒感更强 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂通常更贵 ，适合做甜品、辛辣感重，无论哪种，肉桂不耐久煮 ，若把桂皮放进甜品，避光防潮，肉桂是“细皮”，都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异 。更适合中式红烧、 可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮是“厚皮” 。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮香气浓烈辛锐， 使用也有讲究。自己手里的那块“桂皮” ， 从植物来源看，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ， 日常选购时 ，煮久了香气会散 。肉桂含挥发油较多，价格上，名字常被混用，桂皮偏灰褐 、干燥；三闻气味  ，香气甜润柔和 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，质地薄而脆 ，桂皮相对便宜 。容易压住奶香，不妨先分清手里的那块皮，一小块就够 ，树皮更厚更硬，但很多人没注意，下次下厨前，油亮，卷曲不规则，带一点柑橘和花香，咖啡 、带明显的樟脑味和苦底，能给肉类去腥增香。