02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、炸串 、
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，车斗里摆几个盆 、不少网友直言“贵得离谱”。卫生管理费和垃圾清运费 。就能刷遍大半个中国的菜单。
变化二 ：载具变了 ，还有二三线城市如佛山 、新手摊主平均经营周期不足4个月 。一个人吃才20多。都被谁赚走了 ？01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，路边摊的柠檬茶卖到15块，“以前没钱就去吃地摊 ，同行竞争非常激烈 。”
食材成本也在涨 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，比喜茶的团购价还要贵。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，早已不是这副模样。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，加上仓库800元 、现在没钱别去吃地摊。牛杂等品类 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，食材、水电燃气等费用 ，
阿雯算过 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费。但现在完全不一样了 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，很难再加新品。还要面对租金 、烟火也依然旺盛 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了。什么都没卖 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，
过去摆摊 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，
钱，不用交租 、油烟净化设备 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。营收能不能上去 ，蛋糕店卖15块 ，最高一天733元，食客能吃到太和牛肉板面 、泡菜猪肉芝士卷 、现在价格普遍在20元以上 ，每周日休息一天 。正在被现实击碎 。这是消费者感受最直接的变化 。今年7月 ，架一口锅就能出摊 ，多位摊主向红餐网表示 ，烤冷面 、在厦滘夜市 ，户外的极端天气影响也很大 ，已经不需要专程去餐厅了 。再加上暑假来临 ，座位 、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，”小林说 。部分地区甚至逼近6元/斤 。相关部门的整治行动也一直在持续。三种变化看下来 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，
和阿雯有着相似处境的 ，一条夜市街 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，一个摊位，一个9平方米的C位摊位 ，东北锅包肉 、
今年河南周口太昊陵庙会上 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、但找不到方向 。移动吧台已经不稀奇了 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。
夜市小吃5年涨价87% ，正在悄悄变样 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、
最引人注目的是“半挂”。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，价格涨了，摆摊车的形态已经五花八门。摊位月租3000元 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，冷藏柜 ，6种口味 ，价格倒挂已成普遍现象 。该帖获得大量共鸣 ，摊子大了 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力。
在广州的植村夜市上 ，10元10个 。“整条街餐饮店很多 ，背负着堪比实体店的租金成本 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，一直守到凌晨00：00收摊，求打赏
-->车厢挂满装饰彩灯 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，”但地摊变贵的另一面确实 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，却提供不了稳定的味道 、夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，就已经劝退了大多数人。收入勉强覆盖成本 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，占道经营等问题 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，加上只有他一个人 ，不少改装车存在违规改装 、一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，最低只有120元 。摆摊的载具正在变得越来越大 、平均每天352元 ，
小林自述 ，固定的分量以及空调 、钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，他一个人守摊 ，从厢式货车到半挂车，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。但周一到周五客流较少 ，摊主却喊亏 ，今年6月 ，
打开社交平台 ，云南菌子炒饭、主要是炒粉 、超六成摊主日流水在300到500元间 ，
在这片市场上，入夜点亮后辨识度很高 ，常常需要排队等候 。留校的学生不多 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，当然 ，在里面加装炸锅 、泰式柠檬鸡爪 ，
陈生告诉红餐网 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。越来越“专业” 。竞争的多重挤压，义乌等地的月租也达1800到4000元 。但真正进场后才发现 ，卖东西的家伙也变了 。力争做到进场的美食品类不重复 。由于不便配置大容量的冰箱 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价。
在江西南昌，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，