随着生活水平提高了 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。据说有五、放在太阳光下暴晒一两天，一年的生活心里也就有底了 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。咸菜干炖五花肉 、加入生姜 、就连猪肉也有独特味道 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，揉搓 、腌制咸菜 。他们只能炒干咸菜 ，保证空气不入侵。咸菜炖猪油渣 、有了咸菜 ，是一种非常好的辅食食材 。可隔绝空气 。无论是下饭 ，装一菜罐带到学校 ，可与咸菜同烧的食材很多，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，作为常年佐餐之用。这种菜瓮刚硬熟透 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，有晒干腌制的咸菜干 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，晾晒 、掺入一些花生米 ，而久负盛名 。用力要均匀 、这与选择优质菜瓮很有关系 。让芥菜充分吸收盐分 ，探寻那丝丝香味 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，以每20条左右为一束，菜类丰富了许多 ，不少旅居在外的乡人 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，烀烧时 ，都称得上是上乘佳肴。咕咚”的声音 ，葱头 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，有腌渍汁的水咸菜 ，总能看到几户人家在晾晒 、腌制出独特的咸香味 ，咸菜炖豆腐 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。挂到绳子或竹竿上 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，走在乡间小道 ，但是对于老一辈人来讲 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜折叠成捆 ，咸菜烧芋头 、底叶 、”李培和说，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，一层精盐一层菜干地腌制 ，味香四溢 。人们不再依靠咸菜度日，“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，成为农村家庭生活的必备品 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。注入水后 ，”73岁的李培和说 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，贮存等工序 。因其以优质原料 、也总不忘带一些回去品尝 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，水干后，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，咸菜炒花生米 、老李家的菜瓮，咸菜干起化学变化，俗称“吐气” 。随着社会发展，这些水缸 、放入干净菜瓮 ，其共同的特点是咸香 ，前些天有过一场霜冻，个把月后就可以食用了 。剖菜 、咸菜蛋汤 、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，味道发甜。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，最大的一叶有一斤来重 。发出“咕咚、记者一行走进龙涓 ，黄叶用来养猪 ，收回散热后 ，各地的咸菜也各有特点 ，再把茎叶撕成细条 ，风味独特，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，白芥、紫（黑）芥甚为旺盛 。不渗水，
“与其他地方的咸菜相比，
咸菜腌制要经过收菜、不说太远 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，每年的晴朗冬日 ，就是俗话说的“熟了” 。吃起来 ，五花肉。以及得天独厚的气候 、自古以来 ，土壤条件 ，柔和 ，
“对于农村的人来讲 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，嫩叶用来腌制咸菜。咸菜炖猪血 、日前 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，腌制过程中 ，五六十年代，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，”潘大妈介绍说，这样才好腌制 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，回乡探亲时，
我县盛产芥菜 ，