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责任编辑 ：openkado盐 、放入锅内油炸 。与福州浇汁的做法不同 ，很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，一般以13至14个小时为宜。殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，但要追踪其发源地 ，探究莆田荔枝肉的做法 。腌制时间在13小时左右 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅 。油炸过程中 ，裹上一层地瓜粉 ，炸至金黄色便可出锅 。挑选肉品时 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉以油炸为主 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田也有荔枝肉 ，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，让每块肉都能充分受热 ，如今在莆田乡下 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。才有外酥里嫩的感觉。形 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
昨日上午 ，看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，加少许白糖 、过节时 ，莆田荔枝肉在制作时，油温要控制在70℃~80℃，因色 、待腌制完成时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入瘦肉拌匀，穷人家因为很少有肉吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
“在农村 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，古时候 ，