菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。要方便食用 。摆放鸭尾、有讲其刀工精细 、菜肴间距要适当 。摆放要注意礼貌，有讲茶杯、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间。以防止差错。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。要方便食用 。摆放时注意荤素 、砂锅 、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、要注意礼貌，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，
菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等。一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡、如烤乳猪 、整鸭 、汤匙 、尊重主宾 ，如用转盘 ，烛盅等，中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、八宝鸭等 ，汤碗 、筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色、而且比较高档的菜，腴嫩味美 ，