3 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒生姜 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把 、开屏切去头部及尾部，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒葱 、再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油。蒜2瓣。蒜切末 。中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，拣去葱姜丝 ，
做法 ：
1 、浇热油即可 。
调料：料酒、剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，