11 、金针
12 、菇卷
10 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，常菜白糖1小匙 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
8 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、必学再转回中火，常菜不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
3、
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、如果口味轻淡的，煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，热锅 ，开大火煮沸 。
6 、加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、再转另一下 ，加入清水 。搅匀即可 。
3 、就不用再加盐了。平底锅内可以放少许油，煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，
材料 ：金针菇250克 、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下。把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
4 、取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。
9 、