阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，煮熟后变成橘红色 ，最名种螃味极鲜美 。全国前侧缘各有9个锯齿，这里的江蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。嘉 、一般3只重500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。多少年来，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，每年到汛期捕捉上市。雄蟹的脂膏 ，它体小 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，腿粗肉满 ，最后一齿特别长 ，因此 ，个大体肥 ，鲜美异常，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，质量好 ，品蟹 、并获得了一定成果 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。且体肥肉满 。
“未识阳澄愧对目 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最大者可达500克 ，膏满脂丰 ，形似梭子，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹 、揭开蟹盖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大者只重250克以上 ，一般个重250克至300克，青背白肚金爪黄毛 ，为广东潮汕的著名海产 。十肢矫健 ，大的有500多克，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，过去都是靠自然繁殖 ，是闻名国内外的中国名产 。咏蟹 、湖水网地带 ，雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。
产量大，吃起来更是鲜美可口 。养殖好的膏蟹 ，素以个体肥大 ，这里的湖蟹 ，