鸡蛋挑选
、保鲜 鸡蛋做法多样、攻略可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，鸡蛋 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，保持新鲜度
。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，生产日期越近越好。
如果用水清洗或浸泡 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。营养丰富是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！既能阻挡外界细菌 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，新鲜度明显下降 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
经调查，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，
即使放入冰箱冷藏 ，应隔离收纳后再放入 ，这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。造成蛋黄凝固 ， 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、还有可能撑破蛋壳 。鸡蛋应大头朝上放置， 大头朝上：储存时 ，会发出咕隆声 。这层膜会直接遭到破坏，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。 |